עוגת תפוחים משגעת בניחוח חמאה וקינמון

מאת: ישראלה אזולאי

מתכון:

תבנית בקוטר 26, לא מתפרקת ולא גבוהה, כמו תבנית לקיש מסולסלת לפשטידות
את התבנית משמנים עם חמאה ומפדרים עם מעט קמח

מצרכים: (נמדדו בגביע יוגורט שמשקלו 110 גרם (אני תרגמתי לכפות))
2 ביצים שלמות
יוגורט טבעי 110 מ"ל (יש גביעים של 150 מ"ל, תפחיתו מהם כ- 2 כפות)
8 כפות קמח
8 כפות סוכר
100 מל שמן
מעט מלח
כפית חומץ
שקית אבקת אפיה
שקית סוכר וניל

לתערובת התפוחים:
2 תפוחי עץ בצבע בורדו קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
כף וחצי סוכר
חצי כפית קינמון
כף גדושה בחמאה

אופן ההכנה:
מתחילים עם הטופינג (תערובת התפוחים)
במחבת שמים את התפוחים
כף וחצי סוכר
חצי כפית קינמון
כף מלאה חמאה
ומחממים על הגז, תוך כדי ערבוב תמידי עם כף עץ עד לקרמול התפוחים (דקות מועטות)
מקררים
מחממים תנור ל- 180 מעלות
תכנית תנור רגילה

בקערה שמים:
2 ביצים, סוכר, סוכר וניל, מעט מלח
וטורפים טוב טוב עם מטרפה ידנית

מוסיפים את השמן בזלוף איטי, תוך כדי טריפה
נוסיף את היוגורט ונטרוף
לתוך הבלילה נסנן את הקמח וא.אפיה ונטרוף לבלילה קרמית
עכשיו נוסיף כפית חומץ ונטרוף
נעביר את הבלילה הקרמית לתבנית וניישר
מעל נפזר את התפוחים המקורמלים, בינהם נפזר מעט צימוקים ושקדים דקים פרוסים

נכניס לאפייה עד צבע יפה ושיפוד שננעץ באמצע יוצא נקי
בינתיים, נחמם בכוס במיקרו מעט ריבת מישמיש עם ממש מעט מים ונערבב
כשהעוגה מוכנה ניקח מברשת וישר נמרח מעל את הזיגוג שהכנו מריבת המישמיש

אתם תשתגעו עליה, שבת מתוקה!