דג סלמון מהסרטים

מאת: סוניה סאני בן הרוש

 

 

מתכון:

מצרכים:
6-8 חתיכות פילה סלמון ללא עור
יש להשרות את הסלמון עם מעט מלח ומיץ לימון כחצי שעה ולאחר מכן לשטוף היטב

למרינדה –
5 שיני שום קצוצות
3 כפות שמן זית
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
2 כפות רוטב טריאקי
2 כפות סילאן
2 כפות רוטב סויה בסגנון סיני
מיץ מחצי לימון
מלח
פלפל שחור גרוס

לקראסט של עשבי התיבול –
1/2 צרור פטרוזיליה
1/2 צרור כוסברה
20 עלי נענע (ללא הגבעול)
5 שיני שום שלמות
1 פלפל ירוק חריף ללא גרעינים
1/2 כוס אגוזי מלך (50 גרם)
1/2 כוס פיסטוקים קלופים (50 גרם)
4 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס
1/2 כוס פרורית זהב (50 גרם) שמוסיפים ידנית בסוף

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל- 200 מעלות

מכינים את המרינדה:
שמים בקערה את כל מצרכי המרינדה ומערבבים היטב
טובלים את נתחי הסלמון במרינדה ומניחים במקרר לחצי שעה לפחות לספיגת טעמים
מעבירים לתבנית חד פעמי מרופדת בנייר אפייה ואת שארית הרוטב יוצקים על הנתחים

מכינים את הקראסט:
טוחנים במעבד מזון פטרוזיליה, כוסברה, נענע, שום,פלפל חריף, אגוזים, פיסטוקים ו- 4 כפות שמן זית לתערובת קצוצה אך לא קצוצה מידי ומעבירים לקערה
מוסיפים פרורי לחם, מלח ופלפל ומערבבים היטב
מכסים כל נתח סלמון בשכבה דקה (1/2 ס"מ) של הקראסט

אופים 15 עד 20 דקות עד שהסלמון עשוי (לשים לב לא לייבש את הדג)
יוצקים מעט מהנוזלים שבתבנית על נתחי הדג ומגישים חם

אפשר להגיש עם תוספת של אורז וירקות מוקפצים, מנה משגעת וטעימה בטרוףףף
בהצלחה ובתאבון סוניה סאני בן הרוש