קציצות דגים

מאת: אילנה לוי

מתכון:

לקציצות:
1 ד"ג פילה סלמון, 1 דג פילה נסיכת הנילוס
להוריד מהם את העור, לחתוך לחתיכות ולהשרות שעה במים עם כפית מלח גס ורבע כוס מיץ לימון
אחרי שעה לשטוף היטב את הדגים, לסנן מהמים ולטחון במעבד מזון ביחד עם חבילה כוסברה ו- 6 שיני שום
להעביר את הדגים הטחונים לקערה ולהוסיף, חצי כפית מלח, כפית פלפל שחור גרוס וכפית פפריקה מתוקה/ חריפה
לערבב היטב ולהניח בצד

בינתיים נכין את הסיר עם הרוטב:
בסיר עם רבע כוס שמן לטגן טבעות מבצל אחד, להוסיף גמבה אדומה חתוכה לרצועות ולהמשיך לטגן בשמן עם הבצל עד שהגמבה מתרככת מעט
להוסיף לסיר 6 עגבניות רכות חתוכות לפרוסות, פלפל אדום חריף/מתוק יבש
להוסיף 6 שיני שום קצוצות וחופן נדיב של כוסברה קצוצה
לבשל על אש גבוהה את כל המרכיבים ומידי פעם לערבב
להנמיך להבה ולבשל רבע שעה כשרואים שהעגבניות התרככו מעט להוסיף בערך 1.5 כוס מים ולתבל בכפית מלח, כף פפריקה מתוקה, כפית פלפל שחור גרוס ומיץ מחצי לימון
כשהסיר רותח, ליצור קציצות ולהוסיף לסיר, לא לערבב אלא רק לנענע את הסיר מצד לצד
לבשל על להבה נמוכה כשעה ורבע, מידי פעם להשקות עם כף מהרוטב מסביב על כל הקציצות

בהצלחה – אילנה לוי