תבשיל צלי בשר עם פירות יבשים

מאת: Eilat Eliyahu‎‏

מתכון:

את סגירת הבשר כגוש שלם, והרתחה שלו עדיף לעשות יום לפני, ולפרוס ביום הבישול

לחמם סיר על להבה גדולה
נתח בשר כתף מספר 5, לעסות אותו בשמן, ולשים בסיר הרותח, להפוך אותו מדי פעם
באותו סיר להוסיף מים עד כיסוי עם בצל שלם, פלפל אנגלי, עלי דפנה וכורכום
להרתיח כשעתיים עד לריכוך
לסנן את מי הבישול ולשמור
לפרוס לפרוסות רק שהוא קר!!

רוטב:
להשרות כחצי שעה פירות יבשים
לטגן 2 בצלים עד להזהבה קלה
להוסיף פפריקה מתוקה וכורכום לערבב כדקה
להוסיף כוס וחצי ממי הבישול, רבע כפית קינמון, אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור
להוסיף את הבשר והפירות
רתיחה, ואז להוריד לאש בינונית ל-40 דקות בערך, להשקות את הבשר מדי פעם
אם יש צורך להוסיף עוד קצת מים או מציר הבשר
לפני ההגשה עדיף להכניס לתנור שהסיר מכוסה בנייר אפייה ומעל נייר כסף על חום 150 כשעה וחצי

יוצא מעדןןן
בהצלחה!