עוגת גבינה מנצחת – גבוהה אוורירית ונימוחה

מאת: שפרה אזולאי

מתכון:

לחמם את התנור מראש ל- 165 מעלות ולשים בתחתית התנור תבנית עם מים

בקערה גדולה:
6 חלמונים, חצי כוס סוכר, 500 גרם גבינה לבנה 5%, 2 שמנת חמוצה (סה"כ 400 גרם)
לערבב הכל
להוסיף: 2 כפות קורנפלור, 2 כפות קמח רגיל, ו- 4 כפות אינסטנט פודינג וניל
להעביר דרך מסננת
לערבב שוב עד שלא יהיו גושים

קערת המיקסר:
להקציף 6 חלבונים עם קורט מלח
להוסיף 3/4 כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב (לא נוקשה)
להוסיף את קצף החלבונים לבלילת הגבינה בתנועות עטיפה ב- 3 פעמים עד לאיחוד

לשמן תבנית חד פעמית בינונית (לשמן במרגרינה) בתחתית ודפנות
למזוג את הבלילה לתבנית, להטיח את התבנית קלות להוצאת בועות אוויר
להניח את התבנית על רשת בשליש התחתון של התנור ולאפות כ- שעה ורבע
לכבות את התנור, לפתוח מעט את הדלת ולצנן בתנור כשעה

קרם:
2 שמנת מתוקה
1 אינטסנט
חצי כוס חלב

להקציף לקצף קשה, למרוח על העוגה המצוננת
לפזר מעל מקופלת

בהצלחה!